L'anchois fait partie des spécialités les plus identifiées à Collioure. L'INAO recense d'ailleurs l'Anchois de Collioure en IGP, et l'office de tourisme met en avant les ateliers de salaison encore présents dans la ville. Pour une famille, deux adresses permettent surtout de comprendre comment ce petit poisson est préparé: Anchois Roque et la Maison Desclaux.
Le choix dépend moins du produit que du type de visite recherché. Roque est le plus intéressant si les enfants veulent voir le geste artisanal de près. Desclaux est plus souple pour une découverte courte, notamment le week-end.
Pour voir le travail de l'anchois, privilégiez Roque en semaine
Chez Anchois Roque, la visite de l'ancien atelier de salaison est gratuite et se fait sans réservation pour les particuliers. Elle dure en moyenne 15 à 20 minutes et une dégustation est proposée pendant ou à la fin de la visite.
Les visites sont annoncées du lundi au vendredi, hors jours fériés, de 8h15 à 11h45 et de 14h05 à 16h45. Elles n'ont pas lieu pendant la première et la dernière semaine de l'année.
L'intérêt avec des enfants est concret: les personnes qui travaillent l'anchois expliquent l'histoire de la maison et la fabrication pendant que les visiteurs observent le savoir-faire. Ce n'est pas une longue visite guidée avec un parcours imposé, ce qui la rend facile à intégrer dans une journée à Collioure.
La visite se déroule toutefois au premier étage de la boutique du 17 route d'Argelès. Avec une poussette, ou si un membre de la famille a des difficultés à monter des escaliers, mieux vaut appeler avant au 04 68 82 04 99 pour vérifier les conditions d'accès du jour.
Le week-end, Desclaux est l'option la plus simple
La Maison Desclaux propose une découverte différente dans son ancien lieu de fabrication. Un film gratuit d'environ 15 minutes retrace l'histoire de l'anchois à Collioure et montre la méthode traditionnelle de préparation.
L'office de tourisme de Collioure indique aussi un atelier de démonstration sur simple demande à la maison mère, Carrefour du Christ, D114, 3 Route Nationale, 66190 Collioure. Les dégustations sont annoncées de début avril à fin octobre. Pour 2026, l'établissement est annoncé ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h.
C'est donc le choix le plus pratique lorsque la famille visite Collioure un samedi ou un dimanche, ou lorsqu'elle préfère une découverte courte principalement fondée sur des images et des explications. Pour s'assurer qu'une démonstration sera possible au moment choisi, contactez la maison au 04 68 82 05 25 ou à contact@maison-desclaux.fr.
Quel format choisir selon l'âge et le programme?
Pour un enfant curieux de voir comment un produit est réellement préparé, Roque a l'avantage du contact direct avec l'ancien atelier et du geste artisanal. Il faut en revanche être présent un jour de semaine et respecter les créneaux de visite.
Pour une famille qui veut simplement ajouter une pause gourmande à sa balade, Desclaux demande moins de calage, avec une ouverture annoncée tous les jours et un film d'une quinzaine de minutes. La démonstration mérite d'être confirmée à l'avance si elle constitue la raison principale de la visite.
Dans les deux cas, inutile de prévoir une demi-journée entière. Ces découvertes fonctionnent plutôt comme une étape entre le port, le centre ancien et la suite de la promenade.
Avant d'acheter, regardez la préparation plutôt que seulement le nom
Pots des maisons Anchois Roque et Anchois Desclaux parmi des marques catalanes
L'INAO identifie l'Anchois de Collioure comme une indication géographique protégée. Sur place, les maisons proposent plusieurs préparations: anchois au sel, filets à l'huile ou anchois marinés selon les gammes.
Pour une première dégustation avec des enfants, le plus simple est de profiter des explications sur place avant d'acheter. Les goûts et la texture changent selon la préparation, et la dégustation permet de savoir ce qui plaît réellement à la famille plutôt que de choisir un grand conditionnement au hasard.
La visite n'oblige pas à acheter chez Roque, et le film est annoncé gratuit chez Desclaux. Gardez donc l'achat comme une étape séparée de la découverte.
Si vous venez depuis Perpignan
Collioure peut facilement s'intégrer à un séjour basé dans le département. Si vous dormez dans l'intérieur plutôt que sur la côte, notre page Perpignan en famille aide à décider si Perpignan constitue une bonne base pour alterner ville et littoral.
Pour cette sortie gourmande, vérifiez surtout le jour de la semaine avant de partir: Roque pour observer l'atelier du lundi au vendredi, Desclaux pour conserver davantage de souplesse, notamment le week-end.
