Cueillir ses fruits et légumes en famille donne souvent envie de passer directement du champ à la cuisine. En Eure-et-Loir, plusieurs fermes permettent de récolter soi-même une partie de son panier au fil des saisons. L'intérêt est double: les enfants voient comment poussent les aliments et l'on repart avec des produits qu'il faut ensuite cuisiner sans les laisser s'abîmer.

Eure-et-Loir Tourisme présente notamment trois cueillettes familiales: la Ferme du Verger à Amilly, les Jardins d'Imbermais près de Dreux et la Cueillette de Seresville près de Chartres. Les récoltes changent avec la saison, donc il faut vérifier ce qui est disponible avant de partir.

Avant de cuisiner: vérifier ce qui est réellement disponible

La Ferme du Verger à Amilly annonce une cueillette ouverte de la mi-mars à la mi-novembre. Au moment de cette mise à jour, son site signale notamment des fraises, concombres, tomates et courgettes à cueillir. La ferme est fermée le dimanche, le lundi matin et les jours fériés.

Les Jardins d'Imbermais proposent eux aussi une cueillette familiale avec des fruits et légumes de saison. L'Office de tourisme de Dreux indique une période de cueillette du 1er avril au 15 novembre 2026. La ferme cultive une grande diversité de fruits, légumes et fleurs, mais ce qui est réellement mûr peut changer rapidement.

La météo peut avancer ou retarder une récolte. Avant de partir, mieux vaut donc consulter le site de la ferme ou la contacter pour éviter de construire le repas autour d'un produit qui n'est plus disponible ce jour-là.

1. Bruschettas de tomates pour un dîner rapide

C'est une bonne recette quand les tomates sont abondantes et bien mûres.

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 4 grandes tranches de pain ou 8 petites;
  • 4 à 5 tomates;
  • 1 petite gousse d'ail;
  • un filet d'huile d'olive;
  • basilic ou persil;
  • un peu de fromage râpé ou de mozzarella, facultatif.

Couper les tomates en petits dés. Frotter légèrement le pain avec l'ail, ajouter les tomates, les herbes et un filet d'huile. Passer quelques minutes au four si vous voulez une version chaude.

Les enfants peuvent laver les tomates, retirer les feuilles des herbes et répartir la garniture sur le pain. Pour les plus petits, un adulte garde la partie découpe et four.

2. Galettes de courgettes à manger avec les doigts

Les courgettes sont faciles à transformer en galettes, ce qui permet aussi d'utiliser rapidement un panier un peu trop généreux.

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 2 courgettes moyennes;
  • 2 oeufs;
  • 60 g de farine;
  • 50 g de fromage râpé;
  • herbes au choix;
  • un peu d'huile pour la cuisson.

Râper les courgettes, les presser dans un torchon propre pour retirer une partie de leur eau, puis mélanger avec les oeufs, la farine, le fromage et les herbes. Déposer de petits tas dans une poêle légèrement huilée et les aplatir. Cuire quelques minutes de chaque côté.

Pour une version plus douce, servir avec du yaourt nature mélangé à quelques herbes.

3. Compote de fruits rouges et pommes sans recette compliquée

Quand les fraises, framboises ou mûres sont très mûres, une compote permet de les utiliser rapidement.

Mettre dans une casserole:

  • environ 500 g de fruits au total;
  • 2 pommes si vous en avez;
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.

Cuire à feu doux une quinzaine de minutes, puis écraser à la fourchette ou mixer selon la texture souhaitée. Il n'est pas indispensable d'ajouter du sucre si les fruits sont déjà bien mûrs.

Cette compote peut être mangée telle quelle, ajoutée à un yaourt ou utilisée sur des tartines au petit déjeuner.

4. Tian de légumes pour utiliser plusieurs récoltes à la fois

Le tian est pratique lorsque le panier contient un mélange de courgettes, tomates et aubergines.

Couper les légumes en rondelles et les ranger debout dans un plat en alternant les couleurs. Ajouter un filet d'huile d'olive, des herbes, puis cuire environ 40 minutes à 180°C. Selon l'épaisseur des rondelles et le four, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.

Cette recette demande peu de préparation et permet aux enfants de participer facilement en organisant les rondelles dans le plat avant la cuisson.

5. Soupe de courge et pomme pour l'automne

Lorsque les cueillettes passent aux courges et aux pommes, on peut préparer une soupe légèrement douce.

Pour 4 personnes:

  • environ 800 g de courge;
  • 1 pomme;
  • 1 oignon;
  • de l'eau ou un bouillon léger;
  • une cuillère de crème, facultative.

Faire revenir l'oignon, ajouter la courge et la pomme en morceaux, puis couvrir juste à hauteur avec de l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et mixer. La pomme apporte une légère douceur sans transformer la soupe en dessert.

Comment éviter de perdre une partie de la récolte

Une cueillette peut vite donner un panier plus gros que prévu. Le plus simple est de trier le panier dès le retour entre ce qui sera mangé rapidement, ce qui peut attendre quelques jours et ce qui mérite d'être transformé en soupe, compote ou sauce.

Le ministère de l'Agriculture recommande de laver soigneusement les fruits et légumes à l'eau potable avant de les consommer ou de les préparer. L'Anses précise qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre blanc et qu'il ne faut pas employer de désinfectant ou de détergent alimentaire improvisé sur les végétaux.

Pour la conservation, le ministère de l'Agriculture distingue les produits à garder au frais de ceux qui préfèrent un endroit sec, sombre et frais. Les pommes de terre, l'ail, l'oignon et certaines courges se conservent ainsi mieux hors du réfrigérateur, alors que d'autres fruits et légumes peuvent être placés dans le bac prévu à cet effet.

Si vous préparez une grande quantité de soupe, de compote ou de galettes, ne laissez pas le plat cuisiné plus de 2 heures à température ambiante avant de le réfrigérer. L'Anses recommande de consommer les plats cuisinés maison dans les 3 jours.

Une bonne méthode avec les enfants

Pour que la cuisine reste agréable, mieux vaut confier une tâche courte à chacun: laver les légumes, mélanger une pâte, disposer les ingrédients ou écraser une compote. Les gestes avec couteau, plaques et four restent sous la responsabilité d'un adulte.

Avant de commencer, se laver les mains et nettoyer le plan de travail simplifie aussi l'organisation. Le ministère recommande de laver les ustensiles entre les différentes opérations et de séparer les aliments crus des aliments déjà cuits ou prêts à manger.

Le plus utile est de choisir la recette après la récolte, pas avant. On cuisine alors ce qui est réellement mûr et disponible, ce qui évite d'acheter des ingrédients supplémentaires uniquement pour respecter une idée prévue à l'avance.