Dans le Var, l’automne est une période intéressante pour montrer aux enfants comment les olives deviennent de l’huile. Près de Toulon, de Sanary-sur-Mer et d’Hyères, on peut découvrir un moulin ancien et ses machines modernes, explorer une oliveraie pédagogique ou prendre contact avec un producteur. Les conditions d’accueil ne sont pas les mêmes partout: voici comment choisir, puis prolonger la découverte en cuisine.
Où découvrir l’huile d’olive avec des enfants dans le Var ?
Olivier dans le jardin des oliviers de La Londe-les-Maures, illustration d'une oliveraie du Var distincte des trois adresses citées
Le Moulin du Partégal, à La Farlède: comprendre la fabrication
Pour une première découverte, le Moulin du Partégal propose un parcours guidé entre l’ancien moulin, avec sa meule et sa presse, et les équipements modernes d’extraction. Les enfants peuvent aussi observer la grande roue à eau et comprendre ce que signifient certaines mentions sur les bouteilles.
La visite individuelle du Moulin du Partégal est gratuite, dure environ 1 h 15 et comprend une dégustation. Le moulin indique que son ancienne installation fonctionne en novembre, sans garantir une production en direct pendant chaque visite.
Réservation: hors juillet et août, le site annonce une réservation obligatoire, tout en évoquant la possibilité de rejoindre une visite déjà commencée si des places restent disponibles. Pour éviter un déplacement inutile, réservez un créneau sur la page officielle des visites individuelles. Les horaires de la boutique ne sont pas ceux des visites.
Adresse: 159 chemin des Laures, 83210 La Farlède. Téléphone: 04 94 48 48 85.
C’est la sortie à privilégier pour les enfants curieux de machines. Avec un tout-petit, prévoyez une visite guidée assez longue et renseignez-vous sur les conditions d’accueil.
Le Jardin des Oliviers, à Sanary-sur-Mer: découvrir les arbres et le patrimoine
Le Jardin des Oliviers est une oliveraie pédagogique de plus de 500 arbres, avec un moulin traditionnel et un espace muséal. Il convient aux familles qui préfèrent alterner promenade, observation des arbres et découverte d’objets anciens.
D’après l’office de tourisme de Sanary-sur-Mer, l’entrée est libre, mais les deux espaces n’ont pas les mêmes horaires:
- Jardin extérieur: du mardi au samedi, de 9 h 30 à 12 h et de 14 h à 16 h.
- Espace muséal: mercredi et vendredi de 14 h à 18 h; samedi de 9 h 30 à 12 h et de 14 h à 18 h.
Pour profiter des deux, venez le mercredi ou le vendredi entre 14 h et 16 h, ou le samedi pendant leurs heures communes. Une visite guidée est annoncée sans inscription, mais sans horaire fixe publié: elle n’est donc pas garantie à chaque passage.
Le bâtiment du musée est accessible aux personnes en fauteuil roulant, mais une grande partie des extérieurs ne l’est pas. Avec une poussette, mieux vaut également se renseigner sur le parcours. Un parking est indiqué à proximité.
Adresse: 665 chemin de Sainte-Trinide, 83110 Sanary-sur-Mer. Téléphone: 06 36 12 70 08.
Le jardin est un lieu culturel et pédagogique, pas une boutique: l’huile produite sur place n’est pas vendue, même si des dégustations peuvent être proposées.
L’Olive du Verger, à Hyères: une adresse à confirmer avant de partir
Au Domaine du Plan du Pont, L’Olive du Verger produit de l’huile d’olive. Son site officiel indique actuellement qu’il accueille les visiteurs et répond au téléphone, mais ne publie aucun calendrier ni aucune condition de visite.
Il n’est donc pas possible de confirmer une visite du moulin ou une dégustation à une date précise. Avant d’y aller, demandez si une découverte est proposée aux familles, à quels horaires, à quel tarif et si la fabrication peut être observée. Ne prévoyez pas ce domaine comme une visite libre garantie.
Adresse: Domaine du Plan du Pont, 325 chemin du Muat, 83400 Hyères. Téléphone: 06 16 99 21 62.
De l’olive à la bouteille: ce que les enfants peuvent observer
Ancienne installation de broyage des olives au moulin des Bouillons à Gordes, illustration hors des moulins du Var présentés
Peigne manuel utilisé pour récolter des olives salonenque sur un arbre en 2019
La fabrication se raconte simplement: on récolte les olives, on retire les feuilles et les fruits abîmés, on broie les olives pour obtenir une pâte, puis on sépare l’huile avant de la conserver et de la mettre en bouteille.
Le goût change aussi selon la maturité des fruits, leur variété et la méthode de fabrication. Le Moulin du Haut Jasson, à La Londe-les-Maures, explique par exemple qu’une récolte précoce donne des huiles au fruité vert plus marqué, tandis qu’une récolte plus tardive produit d’autres profils aromatiques.
Pendant la visite, proposez aux enfants une question à poser au moulinier: « Qu’est-ce qui change quand on récolte les olives plus tôt ou plus tard ? »
Faire une dégustation à la maison
Huile d'olive versée dans de petits gobelets pour une dégustation photographiée au Portugal en 2024
Choisissez deux huiles d’olive alimentaires aux goûts différents, l’une douce et l’autre plus intense. Déposez quelques gouttes de chacune sur un morceau de pain et invitez les enfants à décrire ce qu’ils perçoivent: herbe, fruit, amertume, sensation poivrée. Ils peuvent simplement dire laquelle ils préfèrent.
France Olive rappelle que l’amertume et le piquant font partie des sensations que l’on peut rencontrer dans une huile d’olive. Ce ne sont pas, à eux seuls, des signes de mauvaise qualité.
Attention aux olives cueillies sur l’arbre: elles sont généralement trop amères pour être mangées telles quelles et nécessitent une préparation adaptée, comme l’explique France Olive dans son guide des olives de table. Pour cuisiner avec les enfants, utilisez des olives de table déjà préparées.
Trois recettes faciles pour prolonger la visite
Tapenade noire dans une coupelle avec des tranches de pain sur une assiette
Tartines de légumes et huile d’olive. Sur du pain grillé, ajoutez des tomates en saison ou des légumes rôtis en automne. Terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive. Comparez le résultat avec deux huiles différentes.
Pommes de terre rôties aux herbes. Mélangez des quartiers de pommes de terre avec de l’huile d’olive et du thym, puis faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Un adulte prend en charge le couteau et le four. Ajoutez un filet d’huile parfumée au moment de servir.
Tartinade d’olives. Mixez des olives de table dénoyautées avec un peu d’huile d’olive et, selon les goûts, des herbes ou quelques câpres. Servez sur du pain ou avec des légumes. Pour les jeunes enfants, vérifiez l’absence de noyaux et adaptez la texture.
Où dormir pour un week-end autour des moulins ?
Si vous venez de plus loin et souhaitez associer la découverte de l’huile d’olive à un séjour dans le Var, deux hébergements peuvent convenir selon votre itinéraire. À La Farlède, l’Hotel Le Coudon propose des chambres familiales et un parking gratuit, à proximité du Moulin du Partégal. À Sanary-sur-Mer, l’Hotel Restaurant de la Tour, situé sur le port, propose notamment une chambre familiale pour deux adultes et deux enfants ainsi qu’un appartement pour quatre personnes; son parking privé est payant. Vérifiez les disponibilités et la capacité exacte des chambres pour vos dates.
